Our story
손님이 고기를 굽는 대신, 함께 온 사람과 더 행복한 시간을 보내셨으면 해서. 조금 더 번거로운 방식을 고집하는 이유입니다.
01 · Our story
모임은 매번 다른데 메뉴는 왜 늘 삼겹살일까요. 연인과 마주 앉았는데 고기를 뒤집느라 대화가 끊기고, 아이와 함께 왔는데 뜨거운 불판이 걱정되고, 회식에서는 누군가 집게만 잡고 있습니다.
그래서 신선계는 굽는 방식부터 바꿨습니다. 테이블에서 굽지 않습니다. 전용 그릴링존에서 직원이 숯불로 끝까지 구워 따뜻한 한 판으로 내드립니다. 테이블 위 작은 숯불은 마지막 한 점까지 따뜻하게 드시라고 둔 보온용입니다.
다른 메뉴 없이 숯불닭갈비 한 가지만 13년. 2024년 3월 SBS 〈생방송투데이〉에 ‘6종 닭구이’로 소개되었습니다.
굽는 건 저희가, 좋은 시간은 손님이.
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Fire
불 조절, 뒤집는 타이밍, 익힘 확인까지 직원 몫. 손님 테이블엔 보온용 숯불만 놓입니다.
Meat
HACCP 인증 업체의 닭허벅지살을 손질해 오븐 초벌 후 주문 즉시 숯불로 마무리합니다.
Sauce
채소·생과일·친환경 마늘을 직접 갈아 만든 양념에 72시간 이상 재웁니다.
02 · How we grill
전용 그릴링존에서 직원이 숯불로 완전히 구워 따뜻한 한 판으로 내드립니다. 불 조절, 뒤집는 타이밍, 익힘 확인까지 모두 신선계가 맡습니다.
테이블의 작은 숯불은 마지막 한 점까지 따뜻하게 드시도록 둔 보온용입니다. 직접 굽는 번거로움과 연기 부담이 적습니다.
국내산 냉장 닭다리살을 손질해 씁니다. 소금숯불닭갈비는 HACCP 인증 닭고기 업체의 닭허벅지살을 골라 비법 소금배합으로 염지합니다.
채소와 생과일, 친환경 마늘을 직접 갈아 만든 수제 양념에 72시간 이상 숙성합니다.
오븐으로 초벌한 고기를 주문 후 숯불에서 마지막 맛을 완성합니다. 겉은 노릇하고 속은 촉촉합니다.
03 · For whom
Date
고기가 탈까 봐 살필 필요 없이, 맛있는 한 점을 나누며 대화에 집중하세요.
Family
오늘만큼은 부모님도 따뜻할 때 편하게. 보온 화로는 뜨거우니 어린이는 주의해 주세요.
Team
집게 잡는 담당이 없어도 됩니다. 단체석 최대 40명, 야구 관람 후 뒤풀이도.
Travel
한국식 고깃집이 처음이어도, 굽는 법을 몰라도 괜찮습니다. 완성된 한 판이 나옵니다.
Tonight in Jamsil
단체나 모임으로 오실 때는 미리 연락 주시면 인원에 맞춰 자리를 안내해 드립니다. 9명 이상은 예약 후 전화 부탁드립니다.